农村地广人稀，这里勤劳的人民也都是自给自足，养些鸡、鸭、牛、羊、猪都是在正常不过的了。今天晚上带大家一起去吃鸡！

　　散养的鸡第一步：起锅，烧一锅开水备用。

　　第二步：抓一只鸡，宰杀后放入盆子中一边快速地倒入开水，一边迅速的给鸡翻身，鸡全身毛都烫好后，趁热快速拔毛，直到所有的毛拔光。如果还有细小的毛，用喷枪烧一下即可。

　　第三步：鸡从腹部切开，掏出内脏，鸡爪撕下老皮，鸡冠子上老皮也去掉（有对鸡肝、鸡肠、鸡胗感兴趣的朋友可以把它们留下）然后把鸡冲洗干净后，在砍成小块儿备用。

　　第四步：起锅烧水，鸡肉冷水下锅煮开，焯一下血水，两分钟左右捞起，在冲水沥干备用。

　　焯水备用现在就可以准备配料煮鸡汤了

　　第一步：香菇开水泡发，大个香菇可以对半切开、把姜切片、葱切段儿、干红辣椒切块儿。

　　第二步：起锅烧油，油七成热时倒入鸡肉翻炒均匀，加入干红辣椒、姜片儿、适量盐、鸡精，火锅底料，最后加入香菇，适量的水，盖上锅盖大火煮四十分钟，在转小火焖十分钟左右，撒上葱花即可出锅了。

　　鸡肉炖香菇下面我们还可以做一道干锅鸡

　　把焯好水的鸡肉，冷水下锅，大火煮开，撇去浮末，加入姜片，干辣椒、两个八角、香叶、桂皮，卤十五分钟左右，捞起鸡肉。

　　另起锅烧油，油七成热时加入鸡肉煸炒均匀，加入适量盐，姜丝、辣椒继续翻炒片刻，加一小半碗水，盖上锅盖小火收一下汁，撒上葱花即可出锅了。

　　干锅鸡喜欢清淡口味的朋友可以做一道板栗炖鸡汤。

　　焯好水的鸡肉，倒在砂锅里，加入姜片，枸杞、红枣中火炖四十分钟，在加入板栗炖十分钟左右，加入适量盐，鸡精调味即可。

　　板栗炖鸡散养的土鸡，肉质细腻，却又略有嚼劲，炖汤老少皆宜，更适合孕妇及做月子、或者哺乳期的女性食用。

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